Печь кондитерская

Различные кондитерские печи Изготовление булочек, кексов, бисквитов, печенья невозможно без использования кондитерских печей. Именно от них зависит насколько пропеченной и вкусной будет выпечка. Любой кондитер вам с уверенностью скажет, что хорошая печь — это половина успеха. Неудачный выбор машины может загубить самый лучший замес. Вне зависимости от кондитерской печи, ее марки, цены, мощности, она должна обладать всего нескольким главными свойствами: равномерно пропекать кондитерские изделия, не допускать их подгорание, обеспечить образование румяного верха для отдельных видов выпечки.

Виды кондитерских печей

Для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий используют следующие виды печей:

Подовые. Их особенностью является наличие каменного пода, на котором выпекаются изделия, благодаря которому выпечка хорошо пропекается.
Конвекционные. Принцип работы основан на циркуляции (конвекции) горячего воздуха. Это способствует тому, что выпечка в такой кондитерской печи редко подгорает.
Ротационные. В такой печи оптимальные условия приготовления обеспечиваются за счет движения тележки с выпечкой по камере. Для придания кондитерским изделиям товарного вида в печь подается пар.
Туннельные. Представляют собой туннель обычно из 3-6 печей . Выпечка выкладывается на стальные листы, которые затем движутся по печи. Есть возможность отрегулировать температурный режим в каждой камере.
Модульные печи состоят из нескольких автономных ячеек, размещенных одна над другой. Это позволяет одновременно выпекать изделия, требующие использования различных температурных режимов.
Пицце-печи способны обеспечить достаточно высокую температуру, необходимую для изготовления самой вкусной пиццы. Этот вид печей считают разновидностью подовых.
Мини-печи — это компактный вариант, который широко используется в малых компаниях и для выпечки экспериментальных партий на больших производствах.

Ассортимент кондитерских печей нашего каталога

В нашей компании по выгодным ценам вы можете приобрести: